Rezepte

Um den Kunden die auf dem Bauernmarkt angebotenen Produkte noch schmackhafter zu machen, gibt es seit März 2001 das „Rezept des Monats“, das jeden Monat neu bei den Ständen des „Bigge-Landmarktes“ natürlich kostenfrei mitgenommen werden kann.

Die jeweils zwei Rezepte pro Monat enthalten jahreszeitlich aktuelle Gerichte mit Zutaten, die wiederum zum Teil auf dem Bauernmarkt erworben werden können. Alle Rezepte liegen als PDF-Dateien vor.

Rezepte der Region

01. Sauerländer Potthucke 196 kb
02. Grünkohl Sauerländer Art 509 kb
03. Kartoffelbrot nach Großmutter Agnes 254 kb
04. Sauerländer Bierfleisch 457 kb
05. Spanisch Fricco 548 kb
06. Sauerländer Speckpfannkuchen 397 kb

Rezepte aus 2012

Mai
01. Einfache Spargel-Tarte
02. Nudeln mit Speck-Sahne-Soße
479 kb
April
01. Schweinefilet in Zwiebelsoße
02. Geschmortes Hähnchen mit Paprika
521 kb
März
01. Schupfnudel-Gratin
02. Omelett mit Schinken und Käse
424 kb
Februar
01. Pikanter Speckkuchen
02. Käsekartoffeln mit Speck
376 kb
Januar
01. Grünkohlsuppe mit Mettwurst
02. Käse-Brot-Auflauf
425 kb

Rezepte aus 2011

Dezember
01. Schweinefilet in Porree-Senf-Soße
02. Provenzalisches Hähnchen
445 kb
November
01. Scharfer Würstchentopf
02. Überbackene Kalbsschnitzel
467 kb
Oktober
01. Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf
02. Champignon-Kartoffel-Pfanne
504 kb
September
01. Marinierte Nackensteaks
02. Kartoffel-Steakpfanne
491 kb
August
01. Wildsteaks vom Grill
02. Gefüllte Focaccia
548 kb
Juli
01. Biergarten-Salat
02. Pfeffersteaks vom Grill
376 kb
Juni
01. Champignon-Porree-Gemüse mit Speck
02. Spargelsalat
525 kb
Mai
01. Spargelgratin mit Schnitzel
02. Überbackene Champignons
552 kb
April
01. Rindsrouladen
02. Spätzle-Porree-Auflauf
592 kb
März
01. Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti
02. Möhreneintopf mit Wurst
572 kb
Februar
01. Ofengeschnetzeltes vom Kalb
02. Gebratene Blutwurst mit Spiegelei
661 kb
Januar
01. Nudelsalat „Bauernart“
02. Grünkohlsuppe mit Speck-Knödeln
683 kb

Rezepte aus 2011

Dezember
01. Bier-Knoblauch-Hähnchen
02. Hirschkeule in Rotweinmarinade
403 kb
November
01. Paprika-Schmorbraten
02. Eier in Schnittlauchsauce
677 kb
Oktober
01. Kartoffelpuffer
02. Omelett mit Räucherforelle und Dipp
579 kb
September
01. Medaillons im Schinkenmantel
02. Bratwurstsalat
644 kb
August
01. Nudelsalat
02. Hähnchen in Estragonsoße
689 kb
Juli
01. Fruchtige Rumpsteakspieße
02. Schinkenbrot vom Grill
704 kb
Juni
01. Spargel-Erdbeer-Salat
02. Suppe von frischer Bratwurst
662 kb
Mai
01. Frühlingshafter Spargeltopf
02. Würzige Grill-Fleischspieße
660 kb
April
01. Hähnchen mit italienischen Kräutern
02. Schweinefilet mit Porree-Senf-Soße
611 kb
März
01. Sauerkraut „ungarisch“ mit Bratwurst
02. Sauerbraten
507 kb
Februar
Pfiffiges Rehragout mit Pfifferlingen 243 kb
Zwiebel-Suppe mit Riesling 376 kb
Januar
Wurstpfanne mit Senfsoße 446 kb
Ofensuppe mit Rotwein 616 kb

Rezepte aus 2009

Dezember
Filetsteak mit Kalbsleberwurst 406 kb
Schmorhuhn in Weißwein 442 kb
November
Glasierte Knoblauchmöhren 263 kb
Kalbsbraten in Weißwein 265 kb
Oktober
Zwiebel-Steaks mit Bratkartoffeln 265 kb
Gebratene Forelle mit Honig-Senf-Soße 258 kb
September
Salat mit Brotwürfeln und Schinken 529 kb
Zwiebelkuchen 270 kb
August
Fleischwurst-Kartoffelsalat 277 kb
Hähnchen im Bohnentopf 539 kb
Juli
Nudelsalat mit Ziegenkäse 290 kb
Gefüllte Koteletts vom Grill 250 kb
Juni
Mariniertes Rumpsteak 290 kb
Mediterraner Spargelsalat 250 kb
Mai
Auflauf mit Kassler und Spargel 284 kb
Spargelplatte mediterrane Art 275 kb
April
Kalbsrücken in Balsamico-Soße 273 kb
Hähnchenfrikassee 280 kb
März
Altwestfälisches Brauersteak 279 kb
Eier in Senfsauce 270 kb
Februar
Beschwipste Forelle in Rahmsoße 273 kb
Bier-Krustenbraten mit Rosenkohl 298 kb
Januar
Wintersalat mit Honig-Senf-Marinade 205 kb
Cremige Erbsensuppe mit Würstchen 203 kb

Rezepte aus 2009

Dezember
Kräuter-Hähnchen im Speckmantel 233 kb
Roastbeef mit Honig-Senf-Kruste 208 kb
November
Kartoffel–Pfanne mit Bratwurst 203 kb
Hirschgulasch „Sauerländer Art“ 233 kb
Oktober
Bratwurst auf Kartoffelsalat 205 kb
Gefüllte Kalbsschnitzel mit Folienkartoffeln 211 kb
September
Kalbsschnitzel mit Thymian-Sahne-Sauce 206 kb
Hähnchen in Honig-Senf-Glasur 208 kb
August
Schnitzel nach Pizzaart 208 kb
Kartoffelsuppe mit Roastbeefwürfeln 204 kb
Juli
Frittierte Schinken-Käsebällchen 211 kb
Gegrillte Fleischschnecken 202 kb
Juni
Olper Hähnchen, mediterran 208 kb
Salat von Spargel und Kartoffeln 206 kb
Mai
Eierkuchen mit Spargel 205 kb
Rustikaler Spargeltoast mit Pilzen 208 kb
April
Kartoffelsalat badische Art 193 kb
Fleisch-Gemüsetopf mit Nudeln 191 kb
März
Kalbsmedaillon auf Erbsenpüree 236 kb
Sauerländer Wildterrine 235 kb
Februar
Gemüsesuppe mit Mettwurst 202 kb
Februar – Grünkohlpfanne mit Bratkartoffeln 213 kb
Januar
Ofensuppe Hubertus 208 kb
Kartoffel-Wirsing-Auflauf mit Mettwurst 207 kb

Rezepte aus 2008

Dezember
Gulasch vom marinierten Schweinefilet 240 kb
Hirschbraten mit Johannisbeersauce 232 kb
November
Wildschweinragout mit Pilzen 205 kb
Kartoffel-Mettwurst-Suppe 205 kb
Oktober
Kalbsgulasch mit Fleischbällchen 206 kb
Käsekartoffeln mit Mettwurst 207 kb
September
T-Bone-Steak mit Ofenkartoffeln und Salat 213 kb
Kartoffel-Bohnen-Auflauf mit Tomaten 210 kb
August
Marinierte Hähnchenteile 213 kb
Hirschsteaks mit Johanisbeersauce 212 kb
Juni
Gratiniertes Schnitzel mit Spargel 593 kb
Juni – Spargel auf Kartoffelpuffer 586 kb
Mai
Spargelsalat mit Bauernschinken 192 kb
Hähnchenragout mit Spargel 199 kb
April
Zwiebelrostbraten 230 kb
Spanferkelkrustenbraten mit Honig-Biersauce 236 kb
März
Paprika-Eier-Salat mit Schinken 211 kb
Rheinische Gulaschsuppe 203 kb
Februar
Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf 207 kb
Filetsteak in Blätterteig 208 kb
Januar
Linsen-Kartoffel-Ragout mit Schafskäse 206 kb
Glasiertes Hähnchen 210 kb

Rezepte aus 2007

Dezember
Gulasch vom marinierten Schweinefilet 240 kb
Hirschbraten mit Johannisbeersauce 232 kb
November
Wildschweinragout mit Pilzen 205 kb
Kartoffel-Mettwurst-Suppe 205 kb
Oktober
Kalbsgulasch mit Fleischbällchen 206 kb
Käsekartoffeln mit Mettwurst 207 kb
September
T-Bone-Steak mit Ofenkartoffeln und Salat 213 kb
Kartoffel-Bohnen-Auflauf mit Tomaten 210 kb
August
Marinierte Hähnchenteile 213 kb
Hirschsteaks mit Johanisbeersauce 212 kb
Juni
Gratiniertes Schnitzel mit Spargel 593 kb
Juni – Spargel auf Kartoffelpuffer 586 kb
Mai
Spargelsalat mit Bauernschinken 192 kb
Hähnchenragout mit Spargel 199 kb
April
Zwiebelrostbraten 230 kb
Spanferkelkrustenbraten mit Honig-Biersauce 236 kb
März
Paprika-Eier-Salat mit Schinken 211 kb
Rheinische Gulaschsuppe 203 kb
Februar
Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf 207 kb
Filetsteak in Blätterteig 208 kb
Januar
Linsen-Kartoffel-Ragout mit Schafskäse 206 kb
Glasiertes Hähnchen 210 kb

Rezepte aus 2006

Dezember
Wildschweinbraten aus der Keule 234 kb
Filet mit Senf-Honig-Kruste 233 kb
November
Kartoffel-Bohnen-Ragout mit Mettwurst 209 kb
Rinderbraten in Rotwein 204 kb
Oktober
Sauerkrautsalat in Honig-Joghurt mit Käse 205 kb
Käse-Kartoffeln mit pikanten Saucen 217 kb
September
Kartoffelsalat “Bauernart” 207 kb
Filetspieße mit Joghurt-Dip 206 kb
August
Hähnchen “mediterran” 165 kb
Rouladen-Grillspieße 151 kb
Juli
Party-Fleischsalat 313 kb
Marinierte Rosmarin-Koteletts 209 kb
Juni
Lasagne-Schinken-Röllchen 415 kb
Schnitzen mit Spargel-Schinken-Röllchen 391 kb
Mai
Kartoffel-Spargel-Suppe 307 kb
Gefüllter Schweinebraten 298 kb
April
Paprikahähnchen, geschmort 414 kb
Filetsteaks mit Pfifferlingen und Gratin 423 kb
März
Gemüse-Käse-Omelett 386 kb
Gratiniertes Schweinefilet auf Spitzkohl 325 kb
Februar
Feurige Bohnenpfanne 338 kb
Gratinierte Schnitzel auf Gemüse 336 kb
Januar
Wurstragout mit Blumenkohl 311 kb
Gefüllte Kartoffeltaschen mit Salat 282 kb

Rezepte aus 2005

Dezember
Gratiniertes Käse-Zwiebel-Brot 325 kb
Sauerländer Rinderschmorbraten 306 kb
November
Schnitzel-Auflauf mit Brot-Käse-Kruste 313 kb
Kalbsragout mit Pilzen 303 kb
Oktober
Zitronen-Joghurt mit Honig 295 kb
Champignon-Kartoffel-Pfanne 305 kb
September
Kartoffelgratin 292 kb
Feuriges Hähnchen vom Blech 305 kb
August
Käse-Würfel mit Joghurt-Dip 322 kb
Roastbeef mit Orangenmarmelade 248 kb
Juli
Tomaten-Zwiebel-Salat mit Käse 316 kb
Beschwipste Rindfleisch-Buletten 306 kb
Juni
Gurkensalat mit Knoblauch-Sauce 298 kb
Filetspitzengulasch mit Spargel 297 kb
Mai
Spargel-Cocktail 310 kb
Eier in Gemüse-Curry 296 kb
April
Ziegenkäse-Quiche 316 kb
Brathähnchen mit Honigkruste 332 kb
März
Garniertes Sauerkraut 246 kb
Broccoli-Gratin mit Schinken 239 kb
Februar
Bohnentopf mit Mettwurst 313 kb
Schlachtplatte mit Rotkohl 318 kb
Januar
Reis-Käse-Gratin mit Schinken 271 kb
Pikanter Grünkohl-Auflauf 303 kb

Rezepte aus 2004

Dezember
Wildtöpfchen “Förster Art” 299 kb
Schweinefilet mit Äpfeln in Currysahne 311 kb
November
Gemüse-Nudeltopf mit zweierlei Fleisch 273 kb
Gulasch-Auflauf mit Schmandhaube 251 kb
Oktober
Schnittlauch-Rösti mit Quark 249 kb
Pfannengyros im Fladenbrot 255 kb
September
Salat mit Schinken und Käse 266 kb
Hähnchen mit Joghurt-Kruste 271 kb
August
Gurken-Schinken-Cocktail 461 kb
Zweierlei Grillsteaks 580 kb
Juli
Bohnensalat mit Ziegenkäse 292 kb
Grill-Spieße mit Curry-Dip 253 kb
Juni
Gratinierte Medaillons 244 kb
Spargelschnitten mit Käse-Sauce 246 kb
Mai
Steaks auf Schnittlauch-Nudeln 254 kb
Grün-weißes Spargelragout 251 kb
April
Frühlingssuppe 264 kb
Lammkeule mit feinem Gemüse 325 kb
März
Tomaten-Schinken-Croques 230 kb
Rotkohltopf mit Kasseler 243 kb
Februar
Saure Eier mit Specksauce 255 kb
Rosenkohl-Quiche mit Mettwurst 258 kb
Januar
Bunte Jägersuppe 241 kb
Januar – Sauerkraut-Kartoffel-Auflauf 237 kb

Rezepte aus 2003

Dezember
Rindfleischgratin mit Champignons 162 kb
Gratinierte Kalbsmedaillons 176 kb
November
Kartoffel-Wurst-Gratin 371 kb
Roastbeef mit Backkartoffeln 353 kb
Oktober
Gemüse-Rösti mit Kräuterquark 265 kb
Pilz-Kartoffel-Pfanne 259 kb
September
Hähnchen-Gemüse-Pfanne 301 kb
Käse-Küchlein im Gemüsebett 269 kb
August
Heider Bauernsalat 255 kb
Schinken-Teigstange mit Melone 302 kb
Juli
Gegrillte Kräuterforelle 265 kb
Gegrillte Lammkoteletts 278 kb
Juni
Grillspieße mit Curry-Dip 260 kb
Spargel mit Schinken-Pfannkuchen 291 kb
Mai
Spargel mit Riesling-Sauce 265 kb
Bunter Spargelsalat 254 kb
April
Röstkartoffeln mit Pesto & Schinken 267 kb
Pfefferfilet-Pfanne 286 kb
März
Käse-Wurst-Salat 252 kb
Schnitzel zu Käserahm-Kartoffeln 245 kb
Februar
Spitzkohltopf mit Rindfleisch 257 kb
Krustenbraten mit Apfelrotkohl 261 kb
Januar
Schweinefilet “ungarisch” 257 kb
Wurstsalat mit Currysauce 263 kb

Rezepte aus 2002

Dezember
Wildgulasch mit Äpfeln und Apfelschnaps 277 kb
Schweinefilet mit Möhren und Kartoffeln 175 kb
November
Gulasch nach Jägerart 259 kb
Oktober
Kartoffelsuppe mit Hähnchen 259 kb
Sülze mit Röstkartoffeln 263 kb
September
Feuriger Quark-Dip 342 kb
Käsekartoffeln mit Mettwurst 350 kb
August
Sommerlicher Käsesalat 377 kb
Gefüllte Schnitzelspieße zum Grillen 374 kb
Juli
Würzige Nackensteaks vom Grill 307 kb
Marinierte Hähnchenkeulen, gegrillt 260 kb
Juni
Spargel-Cremesuppe “grün-weiß” 293 kb
Schlemmerschnitte mit Spargel 277 kb
Mai
Hähnchen-Spargel-Ragout 256 kb
Schnitzel in Käse-Kruste mit Spargel 260 kb
April
Rinderouladen in Burgundersauce 256 kb
Wildschweinrücken “klassisch” 261 kb
März
Koteletts mit Käsehaube 274 kb
Rosenkohl-Kassleer-Auflauf 274 kb
Februar
Grünkohlauflauf 279 kb
Schweinerücken mit Spitzkohl 261 kb
Januar
Grünkohleintopf mit Mettwurst 285 kb
Bohnen-Hack-Auflauf mit Käsehaube 258 kb

Rezepte aus 2001

Dezember
Kräuterhähnchen auf Schmorgemüse 321 kb
Wildschwein mit Rotweinbirnen 278 kb
November
Rotkraut-Salat mit Käsenocken 278 kb
Rinderbraten mit Maronen 267 kb
Oktober
Folienkartoffeln mit Schinken-Sahne-Dip 209 kb
Kartoffel-Kasseler-Auflauf 214 kb
September
Kartoffelstrudel mit Äpfeln 213 kb
Kartoffel-Kürbis-Eintopf 211 kb
August
Kartoffel-Pizza 216 kb
Glasierte Grillrippchen mit Mais-Bohnensalat 284 kb
Juli
Erdbeeren mit Joghurt-Sahne 211 kb
Hähnchenteile mit Chili-Honig 259 kb
Juni
Majoran-Speck-Kartoffeln 169 kb
Pikante Honig-Senf-Koteletts 168 kb
Mai
Spargel aus dem Ofen mit Kräutersauce 168 kb
Hähnchen in Rislingsauce (Coq au Riesling) 168 kb
April
Käseomelette 168 kb
Osterlammkeule in Rotwein 168 kb
März
Bauernpfanne 168 kb
Heider Ziegenbratkäse 168 kb

Rezept des Tages

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